Annate: 2017 e 2018
Vigneto: Pedicate
Suolo: argilloso, con tufi color ruggine di origine vulcanica
Esposizione dei filari: Sud-ovest
Altitudine: 450 m slm
Vitigno: Cesanese del Piglio
Portainnesto: 110R e 1103P
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 8 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5800
Produzione per ettaro (q/ha): 50 q/ha
Trattamenti: Rame e zolfo in preparati compatibili con agricoltura biologica
Fertilizzanti: Sovescio autunnale, preparato biodinamico 500 distribuito con pompa manuale in rame
Vendemmia: manuale, periodo prima metà di Ottobre
Diraspatura: meccanica
Fermentazione: macerazione: sulle bucce per almeno 40-45 giorni in anfora di terracotta a temperatura non controllata. Follature manuali quotidiane spontanea Non utilizzo di solforosa al momento della vendemmia
Metodologia di stabilizzazione: Nessuna.
Filtraggi: NO
Chiarifiche: NO
Affinamento: 12 mesi in anfore di terracotta, 6 mesi in bottiglia
Numero di bottiglie prodotte: 3000 bottiglie
Tipologia bottiglia (borgognona): borgognotta
Titolo alcolometrico: 14
Descrizione organolettica e libera: un vino di struttura, con spiccate note fruttate e floreali, persistente in bocca.
Certificazione: BIOLOGICA ICEA

Annate: 2017 e 2018
Vigneto: Casa Poldo
Suolo: argilloso, con tufi color ruggine di origine vulcanica, alto contenuto di scheletro minerale
Esposizione dei filari: Sud-ovest
Altitudine: 500 m slm
Portainnesto: 110R e 420A
Forma di allevamento: Alberello
Età media delle viti: 7 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 9000
Produzione per ettaro (q/ha): 25-30 q/ha
Trattamenti: Rame e zolfo in preparati compatibili con agricoltura biologica
Fertilizzanti: Sovescio autunnale, preparato biodinamico 500 distribuito con pompa manuale in rame
Vendemmia: manuale, periodo metà Settembre
Diraspatura e pigiatura: meccanica
Fermentazione: macerazione sulle bucce per almeno 40-45 giorni in anfora di terracotta a temperatura non controllata. Follature manuali quotidiane spontanea Non utilizzo di solforosa al momento della vendemmia
Metodologia di stabilizzazione:Nessuna
Filtraggi: NO.
Chiarifiche: NO
Affinamento: 12 mesi in anfore di terracotta, 12 mesi in bottiglia
Numero di bottiglie prodotte: 350 bottiglie 2017 e 400 bottiglie 2018
Tipologia bottiglia: borgognotta. Tappo in sughero naturale
Titolo alcolometrico: 15
Descrizione organolettica e libera: questo è il cru aziendale che nelle intenzioni del produttore esalta le caratteristiche del vitigno. Grande struttura e persistenza, complesse note fruttate, profondità. E’ un Cesanese unico nelle sue caratteristiche.
Certificazioni: BIOLOGICA ICEA

Annata: 2019
Vigneto: Pedicate
Suolo: argilloso, con tufi color ruggine di origine vulcanica
Esposizione dei filari: Sud-ovest
Altitudine: 450 m slm
Vitigno: Cesanese del Piglio
Portainnesto: 110R e 1103P
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 8 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5800
Produzione per ettaro (q/ha): 50 q/ha
Trattamenti: Rame e zolfo in preparati compatibili con agricoltura biologica
Fertilizzanti: Sovescio autunnale, preparato biodinamico 500 distribuito con pompa manuale in rame
Vendemmia: manuale, periodo prima metà di Ottobre
Diraspatura: meccanica
Fermentazione: pigiatura manuale, macerazione su raspi + bucce per massimo 8 giorni a temperatura non controllata in anfora di terracotta. Follature manuali quotidiane. No solforosa al momento della vendemmia
Metodologia di stabilizzazione: Nessuna
Filtraggi: NO.
Chiarifiche: NO
Affinamento: 9 mesi in anfore di terracotta, 3 mesi in bottiglia
Numero di bottiglie prodotte: 1250 bottiglie
Titolo alcolometrico: 14
Descrizione organolettica e libera: un vino che esalta i profumi e la freschezza del Cesanese del Piglio. La fermentazione sui raspi e la breve macerazione sulle bucce offrono a questo vino una grande bevibilità, mantenendo inalterate struttura e corpo
Certificazioni: BIOLOGICA ICEA

Annata: 2019
Vigneto: Pedicate
Suolo: argilloso, con tufi color ruggine di origine vulcanica
Esposizione dei filari: Sud-ovest
Altitudine: 450 m slm
Vitigno: Cesanese del Piglio
Portainnesto: 110R e 1103P
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 8 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5800
Produzione per ettaro (q/ha): 50 q/ha
Trattamenti: Rame e zolfo in preparati compatibili con agricoltura biologica
Fertilizzanti: Sovescio autunnale, preparato biodinamico 500 distribuito con pompa manuale in rame
Vendemmia: manuale, periodo fine Settembre
Certificazione: BIOLOGICA ICEA
Diraspatura: meccanica (con diraspatrice) e immediata torchiatura.
Fermentazione: spontanea in anfora di terracotta. Non utilizzo di solforosa al momento della vendemmia
Metodologia di stabilizzazione: Nessuna
Filtraggi: NO
Chiarifiche: NO
Affinamento: 9 mesi in anfora di terracotta, 3 mesi in bottiglia
Numero di bottiglie prodotte: 800 bottiglie
Tipologia bottiglia (borgognona): borgognotta
Titolo alcolometrico: 13
Descrizione organolettica e libera: vino rosato profumato, con note agrumate.